La mayonnaise est devenue un condiment incontournable dans nos assiettes. Cette délicieuse sauce froide fait partie de la cuisine française et accompagne à merveille les préparations froides en entrée. Bien que la mayonnaise fabriquée par Amora soit délicieuse, une mayonnaise maison est encore mieux. Voici alors comment faire pour ne pas rater cette sauce ultra onctueuse qui fait également des merveilles avec des frites.
Les ingrédients nécessaires pour faire une mayonnaise
Comme faire une mayonnaise n’est pas toujours une tâche facile pour tout le monde, voici une recette quasiment inratable. Ainsi pour un bol de mayonnaise pour 6 personnes, vous aurez besoin de certains ingrédients dont :
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillère à café de moutarde
– 150 ml d’huile de tournesol
– 1 pincée de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre
– 1 cuillère à café de vinaigre
Les ustensiles à avoir sous la main
Voici les ustensiles dont vous aurez besoin pour faire une mayonnaise :
– un bol
– un batteur électrique ou un fouet manuel
La préparation en quelques étapes
La préparation de la mayonnaise maison n’est pas compliquée, il suffit de suivre quelques étapes simples :
– étape1 : Mettez dans le bol le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’huile et la moutarde
– étape 2 : Avec le batteur ou le fouet, mélangez le tout en faisant des mouvements de cercle énergiques. Ces rotations serviront à bien lier la moutarde avec le jaune d’œuf
– étape 3 : Continuez à fouetter et ajouter petit à petit (en petit filet) l’huile en n’arrêtant pas de battre le mélange afin que l’huile puisse bien s’y incorporer
– étape 4 : Lorsque le mélange commence à prendre une consistance épaisse, procédez à l’assaisonnement ; ajoutez le sel et le poivre
– étape 5 : Finissez le travail en ajoutant le vinaigre et en ajustant l’assaisonnement
Quelques astuces pour ne jamais rater sa mayonnaise
En cuisine, il existe toujours des astuces pour réussir sa recette d’une façon ou d’une autre. En matière de mayonnaise maison, voici quelques astuces intéressantes à savoir pour ne plus rater votre sauce.
– astuce 1 : Veillez à ce que la température de la pièce dans laquelle vous faites votre mayonnaise ne soit pas trop chaude : la sauce prendra difficilement et elle tournera en un rien de temps
– astuce 2 : Préférez votre jaune d’œuf à température ambiante pour faciliter le travail : elle sera plus coopérative lorsque vous la battrez
– astuce 3 : N’arrêtez pas de fouetter et d’imprimer des mouvements de rotation de façon énergique, afin d’éviter que l’émulsion ne retombe
– astuce 4 : N’ajoutez les assaisonnements que lorsque la mayonnaise est finie
– astuce 5 : Certains cuisiniers utilisent un truc qui semble faire ses preuves : après avoir mélangé le jaune d’œuf et la moutarde, laissez reposer quelques minutes avant de commencer à fouetter
– astuce 6 : Si vous souhaitez ajouter à la recette de base de l’aneth, du thym ou certaines épices, ou encore des condiments tels que des olives hachées,… mélangez-les délicatement à la sauce afin que cette dernière ne retombe pas
Comment conserver la mayonnaise maison ?
Il n’est pas conseillé de faire une grosse quantité de mayonnaise dans le but de la conserver sur une longue durée, le goût et la qualité digeste de la sauce n’étant plus assurés. Ainsi, une mayonnaise maison se conserve au maximum 48 heures au réfrigérateur. Pour ce faire, il suffira de recouvrir votre bol avec un film alimentaire qui adhèrera à la surface de la sauce.