Origines et popularité du cheese nan
Le cheese nan est une variante plus gourmande du pain traditionnel indien appelé « naan ». Originaire d’Inde, le naan est connu pour sa texture moelleuse et légèrement croustillante. Ce pain est couramment servi dans les restaurants indiens à travers le monde. Le cheese nan, rempli de fromage fondu, est particulièrement prisé pour son goût riche et réconfortant. C’est un excellent accompagnement pour de nombreux plats indiens, ou même dégusté seul.
Ingrédients nécessaires pour le cheese nan
Pour réaliser du cheese nan chez vous, il vous faudra quelques ingrédients de base. La plupart sont faciles à trouver dans n’importe quel supermarché.
- 250 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de yaourt nature
- 120 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 100 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou un mélange des deux)
- Un peu de beurre fondu pour badigeonner
Préparation de la pâte
La préparation de la pâte à nan est une étape cruciale pour obtenir une texture parfaite. Suivez ces étapes pour réussir votre pâte :
Étapes de la préparation
- Dans un petit bol, mélangez la levure boulangère avec le sucre et l’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes pour activer la levure.
- Dans un grand saladier, combinez la farine, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez le mélange de levure au saladier. Ajoutez ensuite le yaourt et l’huile végétale.
- Mélangez bien pour former une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
- Pétrissez la pâte pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la d’un linge propre et laissez-la lever pendant 1 à 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
Assemblage et garniture du cheese nan
Une fois la pâte levée, il est temps de passer à l’étape de l’assemblage et de la cuisson.
Étapes de l’assemblage
- Divisez la pâte en boulettes égales, environ 6 à 8 portions selon la taille désirée.
- Étalez chaque boulette en un disque d’environ 15 cm de diamètre.
- Placez une portion de fromage râpé au centre de chaque disque. Ramenez les bords vers le centre et scellez bien pour enfermer le fromage.
- Réétalez délicatement chaque boule farcie en un disque, faisant attention à ne pas percer la pâte.
Cuisson du cheese nan
La cuisson est une étape clé pour obtenir un cheese nan doré et bien cuit. Voici quelques conseils pour une cuisson parfaite.
Conseils de cuisson
- Préchauffez une poêle à feu moyen. Vous pouvez également utiliser un tandoor ou un four pour un résultat encore plus authentique.
- Placez le nan dans la poêle chaude sans ajout de matière grasse. Faites-le cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que des bulles se forment.
- Pendant la cuisson, appuyez légèrement sur le nan avec le dos d’une cuillère en bois pour qu’il cuise uniformément.
- Une fois cuit, retirez le cheese nan de la poêle et badigeonnez-le avec un peu de beurre fondu pour lui donner encore plus de goût.
Astuces pour un cheese nan parfait
Voici quelques astuces pour vous assurer que votre cheese nan est toujours une réussite :
- Repos de la pâte : N’oubliez pas de laisser suffisamment de temps à la pâte pour lever. Cela garantit une texture moelleuse.
- Choix du fromage : Utilisez du fromage à bonne capacité de fonte. Le cheddar et la mozzarella sont d’excellents choix pour leur goût et leur fondant.
- Cuisson : Assurez-vous que la poêle ou le four est bien chaud avant d’y placer le nan pour éviter qu’il colle et qu’il cuise de façon irrégulière.
Le cheese nan est un délice incontournable de la cuisine indienne, facile à préparer chez soi avec un peu de pratique. En suivant cette recette, vous pourrez savourer des cheese nans maison dignes des meilleurs restaurants indiens !