Petits et grands ont tous un petit faible pour les cookies, ces gâteaux secs à l’intérieur moelleux, contenant des pépites de chocolat ou des fruits secs. Cependant, c’est la déception totale lorsqu’on essaie de se mettre au fourneau pour en préparer, mais que le résultat est loin d’être un cookie bien fendant dans la bouche. Ne vous découragez pas pour autant. Reprenez votre tablier, car nous allons guider vos gestes à travers une recette simple, mais qui vous fera saliver.
Ingrédients et mélange
Prenez 270 g de farine, 125 g de beurre, 75 g de sucre blanc, 125 g de sucre roux (selon que vous voulez que vos cookies soient plus ou moins sucrés), deux œufs, une demi-cuillère à café de sel, une autre d’extrait de vanille, sans oublier les merveilles qui font le renom des cookies, c’est-à-dire 150 g de pépites de chocolat.
Avant de vous atteler à la préparation de la pâte, préchauffez votre four à 170 ° C. Prenez deux terrines. Versez dans l’une la farine et la levure, bien mélanger. Puis dans l’autre, les sucres et le beurre. Pour obtenir une substance bien homogène, utilisez une batteuse électrique pour bien mixer les sucres et le beurre. Ajoutez ensuite les œufs et le sel dans la mixture de sucre et de beurre. Bien mixer. Ramenez la farine et la levure dans ce mélange tout en ajoutant les pépites de chocolat.
La cuisson
Prenez un papier sulfurisé. Étalez-le sur une plaque. Commencez à entreposer la pâte sur ce papier en prenant la pâte par une cuillère à soupe. Veuillez à bien les espacer. Et tâchez surtout à ce que les cookies aient la même taille pour uniformiser la cuisson. Faites rentrer le tout dans le four. Respectez la température indiquée. Ne perdez pas des yeux l’évolution de la cuisson.
On obtient un bon cookie lorsque le bord du cookie prend une coloration dorée (juste après 10 minutes de cuisson au maximum), mais que la surface du cookie ne l’est pas pour justifier l’aspect moelleux de l’intérieur.
Les astuces
Pour devenir un as des cookies, quelques lignes directrices sont à respecter pour bien conduire notre recette. Tout d’abord, respectez la quantité indiquée de chaque ingrédient. Dotez-vous d’un mesureur et non d’un bol ou d’une tasse, pour éviter les « à peu près » susceptibles de gâcher la réussite de votre cuisson. Utilisez des beurres de qualité, c’est-à-dire avec des matières grasses de pas moins de 80%.
Quand vous aurez mélangé la pâte, évitez de trop la battre pour que l’air ne s’y incruste pas, surtout quand vous préparerez la mixture beurre/sucre. Une minute tout au plus suffira pour battre la pâte.
Problèmes et solutions
Le papier sulfurisé est idéal pour étaler la pâte. Vous n’aurez pas besoin de le graisser au risque de faire affaler la pâte. D’ailleurs, les cookies se décolleront facilement sur ce type de papier. Toutefois, si les cookies collent, remettez-les (avec la plaque) dans un four à température tiède. Vous n’aurez pas de difficulté à les décoller après.
Si pendant la préparation, votre pâte colle ou est trop molle, rajoutez un peu de farine pour ravoir la consistance voulue. Au contraire, si votre pâte casse, adoucissez-le avec un jaune d’œuf.
Avec la recette qu’on vous a proposée, vous aurez une vingtaine de cookies que vous pouvez consommer, bien sûr, avec modération (ou pas). Bon appétit !